Comté er Frankrikes mest solgte ost, og Marcel Petite produserer det vi mener er verdens beste Comté. Hos Marcel Petite vurderes hvert enkelt hjul jevnlig, og kvaliteten på hvert hjul avgjør ostens modningstid. Hvert hjul plukkes ut for salg når de er på sitt aller beste. 

Her snakker vi selve kronjuvelen blant alle ostehjulene. Disse hjulene med ost har fått passere kjellermesterens kritiske tester og endt opp som en ost egnet for lengre lagring i kjellerhvelvene på Fort Saint-Antoine - et gammelt fransk fort med kjølig og fuktig klima - perfekt for modning av Comté. Teksturen er fast uten å framstå som tørr. Du vil kjenne svake animalske noter og spor av en rik foredlet melk. Smaken er dyp og sitter lenge i med klare spor av hasselnøtt og karamellisert løk sammen med redusert storfekraft. En fantastisk Comté!

Osten ystes av rå melk fra Montbéliarde‑kyr (og eventuelt noen få andre godkjente lokale raser) som beiter i Jura‑området, noe som gir et tydelig terroirpreg.