Comté er Frankrikes mest solgte ost, og Marcel Petite produserer det vi mener er verdens beste Comté. Hos Marcel Petite vurderes hvert enkelt hjul jevnlig, og kvaliteten på hvert hjul avgjør ostens modningstid. Hvert hjul plukkes ut for salg når de er på sitt aller beste.
Dette er en relativt ung Comté som passer svært godt til sandwicher og baguetter eller som ingrediens i en finere ostemiks til pizza eller varm toast. Flott syrlighet kombineres med svakere noter av nøtter og duft av høy, markblomster og ville urter. Gode smelteegenskaper og god munnfølelse.
Osten ystes av rå melk fra Montbéliarde‑kyr (og eventuelt noen få andre godkjente lokale raser) som beiter i Jura‑området, noe som gir et tydelig terroirpreg.
Marcel Petite
