En klassisk Brie-style ost produsert i Suffolk, England. Osten har en fløyelsmyk nedbrytning under skorpen, med fin balanse, ren syre og deilige soppaktige toner.
Baron Bigod er en håndlaget brie fra Fen Farm Dairy i Suffolk, England. Laget av rå melk fra Montbéliarde-kyr, har osten en fløyelsmyk tekstur og en rik, kremet smak med hint av sopp, smør og frisk gress. Den modnes i opptil åtte uker i kjellerlignende forhold, noe som gir den en kompleks og balansert smak.
Osten er inspirert av den franske Brie de Meaux, men skiller seg ut ved å være produsert på gården der melken hentes, noe som gir en unik smak av det engelske landskapet. Den håndlages i små partier, med tradisjonelle metoder som håndøsing av ostemassen og modning i spesialbygde rom.
Baron Bigod passer utmerket på ostefatet, smeltet over poteter eller bakt hel. Den er også et flott valg for de som ønsker å utforske britiske oster av høy kvalitet.
Neals Yard Dairy
Selskapet ble grunnlagt i 1979 av Randolph Hodgson. Han var en uerfaren ostemaker, men med stor interesse for faget. Butikken i Seven Dials/Covent Garden, London ble snart er populær destinasjon for gårdsysterier som ønsket å få solgt produktene sine. Dette var starten på hva som i dag også er NYD’s forretningsidé - å knytte til seg små ysterier som løpende besøkes, følger opp produksjonen og tester for sammen å lage de beste ostene. Dette er i hovedsak oster ystet på upasteurisert ost, på tradisjonell måte med moderne utstyr. NYD jobber for tiden med 40 ostemakere på de britiske øyer.
