Wrångebäcksost er en økologisk og smaksrik hard ost produsert i henhold til den klassiske oppskriften som ble utviklet ved Almnäs på slutten av 1800-tallet og var forløperen til det som senere ble kjent som "svensk herrgårdsost".
Utseende
Vakker jevn skorpe med ostens navn preget i skorpen. Vasket skorpe ut feil, lys gyllen kompakt ostemasse.
Lukt
Svake behagelige animalske noter. Frisk syre som fra nykinna smør. Nøtter og litt god kjellerlukt.
Munnfølelse
Fast og kompakt ostemasse som minner om noe midt imellom en vellagret cheddar og grottelagret Gruyère. Kort sagt nydelig munnfølelse!
Smak
Nøtter i kombinasjon med florale smaker. Frisk syre og sødme som minner om bringebærdrops. Kompleks, lang og umamirik smak.
Bruksområder
Selvfølgelig helt fantastisk som den er, men riv gjerne raust med Wrångebäck i deigen neste gang du skal bake ostekjeks.
Drikke
Fatlagret hvit Bordeaux eller gjerne en god tysk Spätburgunder/Pinot Noir uten for mye fat. En frisk
Gamay fra en Beaujolais vil også gjøre jobben.
Som alle ostene til Almnäs er denne også:
- Laget utelukkende på egen økologisk melk
- Laget av upasteurisert melk, fordi det gir mer smak
- Produsert som et håndtverk.
- Vellagret, smaksrik og inspirert av Almnäs historie
Almnäs Bruk
Almnäs Bruk er i dag en av de største økologiske gårdene i Sverige. Gården består av 2200 dekar skog og 1000 hektar dyrkbar jord og er en godt integrert gård med en vakker herregård og mange eldre, pent vedlikeholdte småhus. Her produseres økologisk ost av høyeste kvalitet, som nordens eneste PDO-sertifiserte ost; Wrångbäck og Almnäs Tegel.
| Land | Svergie |
